Tagliatelle cu patrunjel si rosii uscate

Ingrediente:

• 250g tagliatelle
• 2 legături de pătrunjel tocat mărunt
• 6 căței de usturoi
• ulei de măsline
• fulgi de chili
• 6 roșii uscate la soare

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă cu sare.

Între timp se pune usturoiul zdrobit în ulei de măsline încins, le lasă câteva secunde, apoi se ia de pe foc. Se adaugă restul ingredientelor: pătrunjelul tocat, roșiile uscate la soare tăiate mărunt și fulgii de chili.

Se pun pastele fierte peste și se amestecă.

Teitei cu varza sau ”kaposztas teszta”

Aceste paste care conțin doar 3 ingrediente au o poveste lungă, ce amintește de clipele frumoase din copilărie, de cer de vară plin de stele, de scaldatul în lacuri cu apă caldă, de nisip fierbinte, de plimbări pe deal prin păduri de foioase, de gogoșile bunicii și de caise coapte și zemoase.
Bunica mea obișnuia să le prepare impecabil ori de câte ori veneam, știa că suntem înnebuniți după acest fel de mâncare atât de simplu și savuros. Noi îi spuneam ”kaposztas teszta”, sau în traducere teiței cu varză.
Se pare că nu am uitat rețeta bunicii, metoda de prepare și gustul exact pe care trebuie să le aibă. Așa că m-am pus pe treabă, mi-am suflecat mânecile, am cumpărat o varză și niște paste și i-am dat drumul.

Observație foarte importantă: acest fel de mâncare este considerabil mai bun cu paste proaspăt făcute. Așa obișnuia bunica să procedeze, chiar dacă îi lua toată ziua. Dar știa că rezultatul va fi atât de bun încât ajungeam să ne batem pe ultimele firmituri din cratită.

Ingrediente pentru 4-6 porții:

• 1 kg de varză albă (1 kg este gata curățată de frunzele exterioare și de cotor, deci varza inițială este o idee mai grea). Eu am folosit una de 1.5 kg (cu cât mai mult cu atât mai bine)
• 500g de paste farfalle (fundițe) de bună calitate (eu am folosit Barilla)
• 1-2 lingurițe de piper
• sare, ulei

Se rade varza sau se taie fâșii subțiri. Se amestecă cu vreo 2 lingurițe de sare și se lasă cam 15 minute să stea. Apoi se stoarce bine de zeamă și se pune într-o tigaie mai înaltă (e important să nu se prindă) împreună cu vreo 4 linguri de ulei. Se mai adaugă aprox 1 cană de apă, se pune capacul și se lasă la foc mic.

E bine să mai verificăm din când în când, dacă nu mai este apă, se mai completează cu 1/2 cană și se mai amestecă. După vreo 40 de minute se pune apă la fiert pentru paste, cam 5 lintri. Se sărează cu vreo 4 lingurițe de sare. 

În acest moment dăm jos capacul de pe varză, adăugăm piperul (vreo 1-2 lingurițe) și o lăsăm la rumenit, amestecând des. Când prind o culoare maro deschis, se stinge focul și se pune capacul înapoi (cam după 10-15 minute).

Când fierbe se pun pastele și se fierb al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se strecoară pastele, nu se clătesc în apă rece și se răstoarnă repede peste varză.

Trebuie să recunosc că noi o mâcam cu zahăr în copilărie, bunica punea și sare (dar nu piper); combinația era atât de bună încât o preferam doar așa, de fiecare dată. Alternativa fără zahăr este cu piper.

Cam atât din rețetele din sertarul bunicii :) Acum mă gândesc să încep o nouă serie... Cred că aș avea destul material, bunica a fost o bucătăreasă desăvârșită! 

Pilaf cu legume

Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 cană de orez integral
• 1 broccoli
• 4-5 morcovi mai mici
• 2 cepe medii
• 2 roșii sau 1/2 cană de pastă de roșii
• 1 ardei gras
• condimente (eu am folosit un mix de condimente indiene și 1 linguriță de turmeric)

Se fierbe orezul conform indicațiilor.
Se călesc separat ceapa, morcovii și ardeiul după care se adaugă apa (cam 1 cană) și se lasă la fiert cam 5 minute. Se adaugă roșiile și încă 1 cană cu apa, se mai lasă 5 minute, dupa care se presară inflorescențele de broccoli  tăiate mici, fără a amesteca. Se acoperă cu un capac și se mai lasa 5 minute la fiert. Se stinge focul și se amestecă împreună cu orezul fiert și scurs de apă.

Pasta alla Norma

Ingrediente pentru 4-6 porții:

• 1 vânătă mare
• 1 ceapă medie
• 1 căpățână de usturoi
• 3 conserve de 400g de roșii
• fulgi de chili
• sare, piper
• oregano uscat
• ulei de măsline
• 500g paste integrale

Se pornește cuptorul. Se spală vânăta și se taie cuburi (nu se curăță de coajă). Se pune într-o tava, pe hârtie de copt, stropește cu ulei de măsline, se asezonează cu sare, piper, oregano și se lasă la cuptor cam 30 de minute, până ce cuburile sunt rumenite.

Se pune apa la fiert pentru paste.

Se taie ceapa, se dă usturoiul prin presă și se desfac conservele de roșii. Se pune ceapa la călit, cam un minut, la for mic, apoi usturoiul, se mai lasă cam 30 de secunde, se pune cam 1linguriță de fulgi de chili și se toarnă pulpa de roșii din conserve. Se adaugă oregano și sare după gust, și se lasă la fier cam 10 minute, la foc mic, oala fiind acoperită cu un capac.

Se fierb pastele, după intrucțiunile de pe cutie (nu mai mult). Ele se strecoară, nu se clătesc în apă rece. Se toarnă imediat sosul și se vinetele peste paste, se amestecă bine. 

Se pot mânca împreună cu bucățele de mozzarella, busuioc proaspăt sau simple.

Tocăniță de ciuperci și năut

Masa ideală pentru un prânz rapid, e gata in maxim 30 de minute, are puține ingrediente și se poate mânca și rece (făcută cu o seară înainte). Ce poate fi mai bine (în afară de o salată mare și frunzoasă, evident)? :P

Ingrediente pentru două porții:

• 500g ciuperci proaspete
• 1 conservă năut (cam 250g năut scurs de apă)
• 6 fire de ceapă verde
• 1/2 dintr-o căciulie de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel
• ulei, sare

Se curăță ciupercile și se taie. Se pune ceapa la călit, așezând fruzele deoparte. Se lasă câteva secunde, după care se adaugă usturoiul zdrobit, și imediat se pun peste ciupercile și frunzele de ceapă tocate. Se pune sare după gust și se lasă puțin la fiert, până când apa de la ciuperci s-a evaporat parțial (cam 5 minute). Se adaugă năutul, se acoperă vasul și se mai lasă 5 minute. Se stinge focul, se presară pătrunjelul tocat și se poate mânca imediat sau chiar rece, a doua zi.

"Pizza" proteică cu făină de hrișcă și hummus

Acestă "pizza" este făcută cu o clătită din făină de hrișcă, dar alternativ se poate face orice clătită mai groasă, omițând zahărul din rețetele tradiționale și punând mai puțină apă. O altă idee mult mai rapidă ar fi să se folosească o lipie.

După cum se știe, atât năutul cât și hrișca sunt surse excelente de proteine, ideale pentru o masă energizantă și rapidă, dar în același timp și gustoasă :o) (dacă vă puteți obișnui cu gustul unic, mai ciudat, al făinei de hrișcă; poate pentru începători aș recomanda o lipie).
Atenție mare la tărâțele de psyllium! Ele "înghit" foarte multă apă, ajung chiar să își înzecească volumul (nu e necesar aici! Asta e foarte util în alte mâncăruri, puteți să le amestecați în cerealele de la micul dejun, dacă vreți să vă simțiți plini și sătui o periodă mai îndelungată). Ele sunt o sursa ideală de fibre insolubile, esențiale pentru o alimentație echilibrată și un sistem digestiv sănătos. 

Ingrediente pentru 2 clătite:

• 5 linguri făină de hrișcă integrală
• 1 lingură tărâțe de psyllium (se găsesc la magazinele naturiste)
• apă 
• 1 lingură de ulei de măsline
• sare

Ingrediente pentru topping:

• o conservă cu 240g de năut (400g tot cu apă)
• 1 legătură de pătrunjel
• 3 căței mari de usturoi
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingură de zeamă de lămâie
• sare după gust
• fulgi de chili
• roșii cherry
• măsline naturale (fără conservanți și neoxidate)

Se prepară clătitele: se amestecă făina de hrișca și tărâțele de psyllium cu 1/2 cană cu apă caldă, până se îngroașă. Se mai adaugă apă căldută, oprindu-ne când se ajunge la o consistență de aluat de clătite mai gros, el fiind elastic și necurgând din lingură. Trebuie amestecat bine pentru a se omogeniza, eventual cu un tel. Se adaugă uleiul de măsline și sarea.

Se pune într-o tigaie o linguriță de ulei de măsline, iar când se încinge, se pune 1/2 din aluat. Se întinde bine, pentru a deveni o clătită rotunda. Se lasă cam 1 minut, la foc mediu, se intoarce și pe cealaltă parte, cu mare grijă, folosind o spatulă mai lată. 

Se scoate când e rumenită, se lasă la răcit și se pune a doua clătită în tigaie.

În timp ce clătitele se răcesc, se prepară hummusul: se pun năutul, zeama de lamâie, uleiul de măsline, usturoiul tăiat mărunt și 2 linguri de apă în robotul de bucătărie, mixând bine pentru a obține o cremă fină (dacă nătul stă lipit de marginile recipientului, se mai pune o lingură de apă). Se oprește robotul, se încorporează pătrunjelul tocat.

Se ia o clătită, sau o lipie, se întinde hummus deasupra, se presară cu fulgi de chili (opțional), se decorează cu măsline tăiate, roșii și pătrunjel. La sfârșit se stropește ușor (câteva picături) cu ulei de măsline.

Paste integrale cu sos de avocado

Azi am prepart în fugă această rețetă simplă, aromată și proaspătă, bănuind că rezultatul nu are cum să nu iasă bun (mai ales câte laude a primit), dar nu m-am așteptat nici o clipă să fie chiar atât de gustos și savuros!
Sursa rețetei este ohsheglows, un site cu rețete vegane, plin de surprize plăcute :o)

Ingrediente pentru două porții:

• 250g paste integrale de grâu spelta, sau orice alte paste integrale
• 1 avocado mare, bine copt
• 3 caței de usturoi
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 6 frunze mari de busuioc proaspăt
• 1 lingură de ulei de măsline
• sare

Se fierb pastele după instrucțiunile de pe ambalaj și se lasă la răcit, fără a le clăti în apă rece.

Între timp se prepară sosul: se zdrobește cu furculița un avocado  moale, se amestecă cu zeama de lămâie, usturoiul tăiat mărunt, uleiul de măsline, sarea și frunzele de busuioc tocate (alternativ, se pun toate ingredientele în blender și se mixează până ce se obține o pastă omogenă).

Se amestecă sosul cu pastele reci și se mănâncă cu multă poftă :o)

Cannelloni cu spanac și sos de roșii

Ingrediente pentru 4 porții:

• 250g cannelloni
• 1000g conservă roșii
• 1000g spanac congelat
• 10 căței mari de usturoi tocați mărunt
• 1 ceapă medie tăiată mărunt
• o mână de busuioc proaspăt
• ulei de măsline
• sare, chili

Se pune spanacul congelat în apă care fierbe și se lasă până ce s-a dezgețat complet. Se scurge de apă. 

Separat, se pun 5 căței de usturoi într-o tigaie cu ulei încins, se lasă 3 secunde și se pune spanacul peste, asezonând cu sare, după gust. Se ia de pe foc și se lasă puțin la răcit.

În acest timp se prepară sosul: se pune ceapa la călit, se adaugă usturoiul și apoi roșiile. Se condimentează cu sare și chili și se lasă la fiert 3 minute. Se stinge focul și se adaugă busuiocul tăiat fâșii.

Se pregătește un vas termorezistent mai mare. Se pune 1/3 din sos pe fund. Se umple câte un cannelloni cu spanac și se așează în vas. Când s-a format un strat, se toarnă 1/3 din sos. Se pune alt strat de cannelloni umpluți, și în final se toară restul de sos. Se acoperă vasul cu o folie de aluminiu și se pune la cuptorul încălzit, la foc mediu, pentru 20-30 de minute. Se verifică după 20 de minute dacă au fiert cannelloni, și dacă da, se ia folia de pe vas, și se mai lasă la cuptor 5 minute să se rumenească.

Se pot servi simpli sau cu parmezan ras.

Alivenci moldovenești

Această rețetă nu e vegană, dar e lacto-vegetariană sau ovo-lacto-vegetariană, pentru cei ce vor opta să adauge și ouăle. Scuzați poza, e un snapshot, cu un blitz urât, chhh! Dar asta este.

De acest revelion, sărbătorind trecerea în noul an, am mancat niste delicatese de origine din Moldova, cunoscute sub denumirea de alivenci moldovenești. Mama mea vânează de mult această rețetă tradițională, transmisă din moși stramoși, încă de la începuturile noastre ca popor, de pe vremea când primii păstori își duceau oile pe frumoasele noastre pășuni înverzite, și primele mori măcinau bine-cunoscutul mălai românesc, galben și trainic care a hrănit atâtea guri înfometate de-a lungul zbuciumatei noastre instoii.

După multe convorbiri cu bunica mea care locuiește într-un sătuc în Bucovina, a luat ființă această minunăție culinară, moale, caldă și delicioasă prin simplitatea sa.

Ok, una din sursele ei este și cartea de bucate, dar v-a placut povestea de mai sus, nu? :o)

Să începem atunci, suflecându-ne bine mânecile și punându-ne pofta în cui timp de o oră!

Ingrediente pentru o tavă de alivenci:

• 1 litru de lapte
• 300g făină de mălai grisată
• 100g unt
• un praf de sare
• 500g brânză de vaci
• 500g telemea de vaci (sau combinată cu telemea de oaie, pentru autenticitate)
• 50g făină albă
• smântână pentru servit
• opțional - așa spune rețeta originală, dar merge și fără: 6 ouă

Se fierbe laptele, se adaugă untul și sarea în timp ce acesta fierbe. Se toarnă mălaiul, ca o ploaie, amestecând cu telul să nu facă cocoloși. Se fierbe 5 minute, apoi se lasă la răcit, amestecând din cand în când.

Separat, se amestecă branza de vaci cu telemeaua tăiată bucățete și cu 50g de făină de grâu, și opțional cu 6 gălbenușuri. Se combină cu mămăliga racită. Dacă aceasta este prea tare pentru a fi amestecată, se mai adaugă câteva linguri de lapte, până ce branza se înglobează ușor. Opțional se pun cele 6 albușuri bătute bine.

Se toarnă totul într-o tava tapetată cu hârtie de copt și se lasă la cuptor timp de 40 de minute.

Se servește caldă cu smântână, dar e foarte bună și a doua zi.

Sarmale (de post)

În sfârșit am mâncat sarmale vegane/de post bune! Trebuie să recunosc ca eu nu am făcut sarmale în viața mea, dar noroc cu mama, care e mare expert în sarmale tradiționale (ca orice mama, de altfel ;o)), și care a pus laolaltă această rețetă delicioasă de sarmale de post. Eu am fost mai mult un martor, dar a trebuit sa imortalizez rezultat într-un fel sau altul!

Ingrediente pentru 8 porții:

• 2 cepe medii
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 rărăcină de pătrunjel
• 1/2 țelină
• 1 ardei
• 3 roșii sau echivalentul în pastă de roșii la conservă
• 1 cană de orez
• 5 ciuperci
• 1/2 cană soia granule
• 1 cană apă
• patrunjel, mărar, condimente preferate
• 1 varză murată

Se taie ceapa și celelalte legume mărunt. Se călesc ceapa, mocovul, păstârnacul, pătrunjelul, țelina și ardeiul în puțin ulei și apă, apoi se pun roșiile mărunțite sau pasta de roșii și ciupercile. 

Se aruncă peste orezul, lăsându-se la călit împreuna cu legumele, câteva secunde,  apoi se toarnă o cană de apă. Se lasă la fiert câteva minute, până ce apa e absobită. 

Se pune soia în puțină apă fierbinte bine condimentată (eu am folosit Belșug de mirodenii picant), până se umflă puțin, se varsă apa și se pune soia peste celalalte legume, luate de pe foc. Se mai adaugă contimentele preferate, pătrunjel și mărar tocat.

Se iau frunzele de pe varză și se fac sarmalele, nu prea mari. Mai bine mici decât mari, am învățat. Se așează frumos într-o oală în care s-au pus înainte niște fruze de varză. La sfârșit sarmalele se mai acoperă cu niște frunze de varză murată.

În final se toarnă peste sarmale niște bulion, cam o cană, sau o supă de legume, sau apă simpă.

Se lasă la fiert cam 1h - 1.5h la foc mic, până ce varza devine moale. 

Penne cu ciuperci și smântână

Da, da, nu este o rețetă vegană, dar e yum yum :o) Se naște din iubirea pentru ciuperci, usturoi și paste în general. Se poate face în orice anotimp și e gata cât ai zice pește (sau paste, mai degrabă!)

Timp de preparare: 5 min pregătit ingredientele + 15 min gătit + 20 min stat

Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 kg ciuperci champignon, curățate și tăiate grosier
• 250g penne sau alte paste
• 1 ceapă mare, tăiată mărunt
• 1 cățel mare de usturoi, dat prin presă sau tăiat marunt
• 1 cană (250ml) smântână (12% grăsime)
• 1 legătură pătrunjel, tăiat mărunt
• 1 lingură făină
• ulei, sare, piper

Se pun pastele la fiert.

În același timp se pune ceapa la călit, apoi se pune usturoiul iar imediat se pun și ciupercile (usturoiul se lasă la călit câteva secunde). Se lasă vasul descoperit în timp ce ciupercile fierb. Se pune sarea, mult piper (cat de picant vă place). Când ciupercile sunt făcute (asta durează cam 5 minute), se pune smântâna amestecată cu o lingură de făină. Sosul de la ciuperci ar trebui să se îngroașe imediat. Se stinge focul și se pune pătrunjelul deasupra.

În acest timp pastele ar trebui sa fie deja fierte al dente, se scurg de apă (nu se pun sub jetul de apă rece, sau în orice vecinătate a apei reci!) și se răstoară imediat peste sos, amestecând bine. Se acoperă vasul și se lasă cam 20 de minute (în acest timp pastele vor absorbi din sos și se vor face mari și frumoase :o) ).

Și cu asta basta (sau să zic pasta?)!

Ghiveci de legume

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 4 porții mari:

• 1 ceapă medie
• 1 vânătă medie
• 1 dovlecel mediu
• 2 cartofi mari
• 2 ardei grași
• 3 roșii mari
• sare, chili sau alte condimente

Se pregătesc legumele: se taie ceapa mărunt, ardeii în fâșii subțiri, vânăta și dovlecelul în cuburi cam de 1cm, cartofii în pătrățele subțiri iar roșiile mărunt.

Se pun ceapa și ardeii în puțin ulei încins, iar după vreo 2 minute se adaugă cartofii. Când aceștia sunt puțin moi, se pun vinetele și puțină apă. Se acoperă vasul pentru cateva minute. Când vinetele au fiert puțin, se adaugă dovlecelul, și se acoperă din nou vasul (mai completăm cu puțină apă dacă s-a evaporat). După vreo 2-3 minute se adauga roșiile, sarea și alte condimente, lăsând să mai fiarbă neacoperit vreo 5 minute.

Și e gata. Ca de sfârșit de vară (de fapt e prima oară când gătesc vara asta, parcă e păcat să nu te bucuri de toate legumele și fructele așa crude și gustoase cum sunt ele de la mama natură :o) ).

Orez cu legume la cuptor

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

• 1 cana de orez integral
• 1 dovlecel mediu
• 1 vanata medie
• 1 ardei rosu si 1 galben
• 250g de ciuperci proaspete
• 4 rosii
• cimbru, oregano
• sare si siper
• ulei de masline

Se taie vanata si dovlecelul cuburi. Se feliaza ardeii si ciupercile. Se pun acestea impreuna cu orezul intr-un vas termorezistent cu capac. Se adauga cimbru, sare piper si ulei de masline. Se amesteca. Deasupra se pun rosiile feliate si se presara oregano.

Se pune capacul si se lasa la cuptor timp de 45 minute - 1 ora. Se verifica din cand in cand sa fie fiert orezul. Daca acesta nu a fiert si nici nu mai este apa in care sa fiarba (apa vine exclusiv din legume), se mai adauga bulion sau apa.

Cand orezul a fiert, se ia capacul si se mai lasa 10 minute, pana ce rosiile sunt rumenite.

Tagliatelle din alge cu sos de rosii

Am revenit! In sfarsit! Nu prea am avut timp de nimic in ultima vreme :o( Trist... Nici macar de gasit si incercat retete noi. (Cred ca aici trebuie mentionat sa nu aveti absoluta incredere in retetele de pe blog pentru ca toate sunt experimentale si facute pentru prima data, ca altfel devine plictisitor sa tot mancam acelasi lucru, nu? :P)

Voi posta o reteta (nerusinat de) simpla. Ce poate fi mai simplu decat paste cu sos de rosii?

Am cumparat de la un targ de produse bio aceste minunate tagliatelle de alge, care sunt asa bune ca se pot manca si goale! Dar nu e cazul.. Am facut un sos banal de rosii (din conserva, pentru ca e gata vara! :o( .. asta e cea mai trista veste pentru un junkie de legume! Dumnezeu stie cum voi trece prin iarna asta..)

Sa revenim la reteta (scuze pentru poza nereusita si blitzuita :P). Ingrediente pentru 2 portii:

• 250g tagliatelle de alge (sau de orice alt tip)
• 1 conserva de 800g de rosii
• 1 ceapa maricica
• 1 ardei
• 1 morcov
• 2 conserve (normale) de ciuperci, sau si mai bine: ciuperci proaspete (cate vreti)
• busuioc
• sare, piper, si secretul: un minunat mix picant de legume cumparat de la Enigma (cred ca se gasesc mixuri din astea in orice magazin cu produse bio)

Sos clasic: se taie ceapa, ardeiul si morcovul. Se pun la calit. Se arunca peste ele ciupercile si sosul de rosii. Se pune sare, piper, mix de legume, dupa gust, iar la sfarsit busuiocul.

Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj.

Chiftele cu ciuperci

Ieri am vrut sa fac ceva mai "traditional", dar tot in stil vegan. Ceva numai bun de ademenit marii mancatori de carne :P si amatori ai bucatariei traditionale romanesti. Asa ca m-am hotarat sa fac niste chiftele, vegane, la cuptor. Da, stiu, am omorat cam tot ce inseamna chiftea in adevaratul sens al cuvantului: un preparat carnos prajit intr-o bogata baie de ulei incins. Ce sa spun, alternativa vegana, mult mai sanatoasa, l-a putut convinge pe unul dintre marii iubitori de chiftele clasice, asa ca aici e reteta pe care am luat-o din minunate cartea de bucate a Centrului Lifestyle Herghelia (pe care o recomand tuturor!):

Ingrediente pentru vreo 14 chiftele:

• 3-4 cani ciuperci taiete felii
• 2 cani cartofi dati pe razatoare
• 2 felii de paine pusa in apa
• 2 linguri seminte de in zdrobite
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri patrunjel tocat
• sare, piper

Se pun ciupercile intr-un vas cu putin ulei si se lasa la calit. Vor lasa foarte multa apa. Peste cateva minute se iau de pe foc si pun la scurs. Trebuie sa rezulte o cana de ciuperci (daca a iesit mai mult, le puteti folosi drept garnitura).

Se pun ciupercile, cartofii, painea stoarsa de apa, semintele de in, usturoiul zdrobit, patrunjelul, sarea si piperul intr-un vas si se amesteca bine. La inceput o sa aveti impresia ca nu se leaga deloc, dar dupa cateva secunde totul se va schimba. Se formeaza chiftele si se pun pe o foaie de copt, intr-o tava. Se pun la cuptor, la foc mediu si le verificam cam dupa 15 minute, intorcandu-le.

Se servesc oricum, cu orice, preferabil calde.

Tagliatelle din dovlecel cu sos de rosii

Ingrediente pentru o portie mare sau doua mici:

• 1 dovlecel mic spre mediu
• 4-5 rosii medii, bine coapte
• 1/2 ceapa rosie, taiata marunt
• 1 catel de usturoi
• frunze proaspete de busuioc
• ulei de masline
• sare dupa gust

Se curata un dovlecel de coaja, si cu ajutorul peeler-ului de legume, se taie fasii subtiri.

Se taie rosiile in 4 si se scot samburii. Pulpa se pune intr-un robot de bucatarie sau blender, adaugand felii de usturoi, ulei de masline si sare. La sfarsit de adauga ceapa si frunzele de busuioc taiate marunt.

Se pun fasii de dovlecel intr-o farfurie, sosul deasupra si se orneaza cu frunze de busuioc.

Gnocchi in sos de rosii cu busuioc

Ingrediente pentru 4 portii:

• 500g cartofi noi
• faina
• sare
• 1/4 lingurita nucsoara
• piper
• 800g rosii intregi in conserva
• 1 ceapa medie
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline
• busuioc proaspat (negasind proaspat, am pus uscat :o( )

Pentru a face gnocchi:

Se spala cartofii si se pun la fiert, dupa care se lasa la racit, si se zdrobesc.

Se adauga la cartofi 1 lingurita de sare, 1/4 lingurita nucsoara, piper si faina cate putin, pana cand aluatul nu mai e asa lipicios si se poate face o bila. (Prea multa faina va face ca gnocci sa fie tari).

Se pune aluatul la frigider intr-o folie de plastic pentru 20 de minute.

Se face sosul:

Se taie ceapa marunt, se caleste in ulei, se adauga usturoiul taiat marunt (se caleste doar pentru cateva secunde). Se toarna sosul de rosii, iar apoi se asezoneaza cu sare, piper si busuioc uscat (daca folosim busuioc proaspat, acesta se pune la sfarsit, sub forma de frunze intregi). Se lasa sosul la fiert, la foc mic pentru cateva minute.

Se formeaza gnocchi:

Aici incepe distractia! Se scoate aluatul de la frigider si se formeaza fasii lungi, cilindrice, groase de 1 cm si se taie bucati de 2.5cm lungime. Nu va sfiiti sa folositi cata faina aveti nevoie, sa nu va treziti lipiti de aluat si el de voi!

Deoarece mi-au iesit mai neglijenti, nu le-am mai dat forma, asa cum se vede in toate tutorialele :P ci le-am lasat niste pernite ciufulite de cartofi si faina. La sfarsit voi dezvalui de ce!

Se pun gnocchi intr-o oala in care fierbe apa, iar se lasa la fiert 3-4 minute, iar cand au inceput sa pluteasca se pot deja scoate. Se pun intr-o oala cu apa rece, se strecoara si se pun in sosul de rosii, sau sosul peste ele, cum preferati, iar apoi decorati cu frunze de busuioc.

Si acum, cum am promis, voi dezvalui de ce cred eu ca nu mi-au iesit gnocchi asa cum trebuie, dar ma declar multumita de aceasta prima incercare (doarece in ciuda aspectului ciufulit, totul e iesit foarte bun). Am gasit o multitudine de rete de gnocchi, chiar si fara oua. Printre aceste retete una aducea ideea coacerii cartofilor in cuptor, in coaja, pentru a nu absobi toata apa in care fierb si astfel pentru a folosi cat mai putina faina. (Aceasta reteta era, evident, in cartea lui Jamie Oliver). Dar cum am ignorat acest sfat, am fiert cartofii, care fiind si noi (acesta era alt sfat din alta reteta: folositi cartofi noi!) au absorbit si mai multa apa, si gnocchi ai mei au iesit niste zbarcituri diforme si lipicioase.

Deci, sfat pentru cei care sunt inspirati sa faca gnocchi: coaceti cartofii! Iar daca nu aveti timp sa ii coaceti, folositi cartofi batrani pentru fiert, si nu uiatati sa ii fierbeti in coaja!

Intr-un weekend innorat

Tocanita de ciuperci, mazare si cartofi

Foarte rapid si usor de facut... Poate prea usor.. dar cu un rezultat delicios!

Ingrediente:

• 500g ciuperci (mai mult sau mai putin, nu are importanta) spalate si taiate felii
• 4 cartofi medii, taiati felii
• 400g mazare din conserva
• 2 cepe medii taiate marunt
• 3 rosii taiate felii
• 1 ardei gras, taiat felii
• 1/2 cana bulion (sau mai mult)
• boia, piper, sare, 2-3 foi de dafin si cimbru

Se caleste ceapa cateva minute, se adauga ardeiul, apoi rosiile si cartofii, acoperind cu apa. Se pun 2-3 frunze dafin, cimbru, sare, piper si boia. Se lasa la fiert 10 minute.

Cand cartofii sunt apropate facuti, se adauga ciupercile, lasand sa fiarba 2-3 minute. Se adauga mazarea si bulionul.

Se serverste cu ceapa verde.

Salata de primavara

Aceasta salata este foarte usor de facut, obisnuiesc sa o prepar in fiecare weekend pe parcursul primaverii. Legumele sunt mereu diferite, pun ceea ca gasesc la piata sau la magazin in acel moment dat.

Ingrediente: 6 rosii medii (sau rosii cherry cate vreti), 1 salata verde, 1 broccoli mic, 8 ridichi, 1 castravete mare, 6 cartofi medii, 1 ardei gras, 6 fire de ceapa verde, 1 lamaie, ulei de masline, oregano, fulgi de ardei iute.

Se fierb cartofii in coaja, apoi cand sunt reci se taie felii. Se amesteca toate ingredientele, se asezoneaza cu sare, piper, oregano, suc de lamaie, fungi de ardei iute si ulei de masline