Supă de mazăre

O supă de la mama de acasă. Include și găluște de griș, dar acestea sunt opționale pentru o dietă vegană. Este incredibil de bună și fără, așa că eu le voi omite din rețeta de mai jos. Cine dorește, poate să mai adauge găluștele sau teițeii preferați.

Ingrediente cât pentru o familie mare:

• 3 cepe verzi tot cu codițe
• 3 morcovi
• 1 adrei gras
• 2-3 roșii
• 700g mazăre verde sau congelată (Iglo)
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de pătrunjel

Se pun ceapa și morcovii la călit în puțin ulei, câteva minute, până se fac moi. Se adaugă și restul legumelor tăiate cubulețe, se acoperă cu apă și se lasă la fiert. Când legumele au fiert, se stinge focul și se pun pătrunjelul și mărarul tocate.

Salată de avocado cu frunze de primăvară

Ingrediente pentru 2 porții:

• 2 avocado bine copți
• zeama de la 1/2 lămâie
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ceapă verde tot cu codițe
• 2 mâini de frunze de primăvară: lobodă verde și roșie, măcriș, leurdă, spanac

Se zdrobesc bine cei doi avocado, se amestecă cu zeama de lămâie, sarea și uleiul de măsline, până ce totul devine o pastă cremoasă și omogenă. Se adaugă frunzele tăiate și ceapa verde.

Borș de zarzavaturi

Un borș incredibil de bun, făcut de mama mea (cel mai mare expert în ciorbe din zona de vest a tării :o) ). Este plin de prospețime și verdeață, perfect pentru începutul anotimpului călduros. Cel mai bine se mănâncă în fundul grădinii, sub un pom înfrunzit și înconjurat de flori înmiresmate :o)

Ingrediente :

• 4 cepe verzi mai mari, tot cu frunze
• 3 morcovi
• 1 gulie
• 1 ardei gras
• 2 roșii
• 3-4 cartofi
• 1 țelină mai mică
• 3-4 rădăcini de pătrunjel
• 250ml bulion
• 500ml borș
• 1 mână de lobodă
• 1 mână de ștevie
• 1 mână de leuștean
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 mână de măcriș

Se pun ceapa și morcovii la călit în ulei, lăsându-se 2-3 minute. Se adaugă celelalte legume tăiate mărunt (prerferabil cuburi foarte mici), acoperindu-se cu apă, cât cuprinde. Peste 5 minute se pun cartofii tăiați cuburi. Se lasă la fiert.

Când cartofii au fiert, se mai pun 2l de apă, 250ml de bulion, lăsându-se să dea un clocot. Apoi se pun zarzavaturile tăiate mărunt: loboda, ștevia, măcrișul, pătrunjelul, leușteanul și se stinge focul. Se lasă oala acoperită.

Salată de cartofi cu frunze de primăvară

Ingrediente pentru 8 porții:

• 6 cartofi medii
• 6 fire de ceapă verde, tot cu frunze
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de mărar
• 1 salată verde mai mică
• 2 legături de ridichi
• 1 mână de frunze de spanac
• 1 mână de frunze de leurdă
• 1 mână de frunze de măcriș
• 1 mână de frunze de lobodă
• zeama de la 1/2 lămâie
• ulei de măsline, sare

Se fierb cartofii în coajă și se lasă la răcit. Se taie felii, se presară ulei de măsline și sare, amestecând bine.

Separat se spală frunzele, se taie și se pun peste cartofi.

Se mai pune ulei de măsline, sare, zeamă de lămâie.

Tocăniță de ciuperci și năut

Masa ideală pentru un prânz rapid, e gata in maxim 30 de minute, are puține ingrediente și se poate mânca și rece (făcută cu o seară înainte). Ce poate fi mai bine (în afară de o salată mare și frunzoasă, evident)? :P

Ingrediente pentru două porții:

• 500g ciuperci proaspete
• 1 conservă năut (cam 250g năut scurs de apă)
• 6 fire de ceapă verde
• 1/2 dintr-o căciulie de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel
• ulei, sare

Se curăță ciupercile și se taie. Se pune ceapa la călit, așezând fruzele deoparte. Se lasă câteva secunde, după care se adaugă usturoiul zdrobit, și imediat se pun peste ciupercile și frunzele de ceapă tocate. Se pune sare după gust și se lasă puțin la fiert, până când apa de la ciuperci s-a evaporat parțial (cam 5 minute). Se adaugă năutul, se acoperă vasul și se mai lasă 5 minute. Se stinge focul, se presară pătrunjelul tocat și se poate mânca imediat sau chiar rece, a doua zi.

Exerciții yoga la birou

Dacă aveți joburi care presupun statul în fața calculatorului ore în șir, aceste exerciții ar putea fi utile pentru a vă dezamorți și întinde puțin corpul înțepenit. Iar dacă cineva comentează că vă vede în poziții mai "ciudate", trimite-ți-l la mine! :P

Salată verde, vitaminizantă și proteică

Ingrediente pentru o porție mare (sau două mici):

• 1 avocado bine copt
• 2 mâini de spanac
• 1/2 dintr-un broccoli (de 500g)
• 1/2 tofu cu chimen (de la Inedit)
• zeama de la 1/2 lămâie (nu foarte mare)
• 1 linguriță chimen măcinat
• ulei de măsline, sare

Se taie broccoli-ul în inflorescente mici, se asezonează cu chimen, zeamă de lămâie și ulei de măsline. Se lasă cam 1 ora la frigider, într-un castron acoperit, după care se adaugă și celelalte ingrediente: spanacul, tofu-ul și avocado-ul tăiate. Se mai condimentează după gust cu sare, ulei de măsline. Se mănâncă imediat.