Hummus varianta 2

Această rețetă simplă de hummus este inspirată de la colega mea de la servici, Ana, care de fiecare dată când prepară acest hummus, mi se pare atât de bun și fresh, încât mi-am permis să îl încerc și eu și să îl imortalizez pe blog :o) Îi mulțumesc Anei pentru această rețetă minunată!

Timp de preparare: 2 - 2.5 ore

Ingrediente pentru 2 porții (cam 1.5 căni, dar recomand să se facă mai mult, dacă tot stă atât în apă):

• 150g năut nefiert (nu folosiți conserve, gustul nu se compară)
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 căței de usturoi tăiați mărunt
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 lingură zeamă de lămâie
• sare după gust

Se pune năutul în apă cu o linguriță de bicarbonat de sodiu peste noapte. Apoi se scurge de apă și se pune la fiert, fară sare. Ar trebui să fie gata cam în 1-1.5 ore, sau când boabele sunt moi și se sfarmă ușor. Se scuge apa și se lasă la răcit.

Când năutul e rece, se pune în robotul de bucătărie și se procesează până se obține o cremă moale și cât de cât fină, adăugând câte o lingură de apă dacă e necesar. Se adaugă apoi zeama de lămâie, uleiul, usturoiul, chimenul, coriandrul și sarea după gust.

Pateu de mazare galbena

Ingrediente pentru 2 portii:

• 2 cani mazare galbena
• 3 catei de usturoi
• 1 lngutita boia
• fulgi de chili sau 1 ardei iute
• 2 linguri ulei de masline
• sare, piper
• cateva linguri de apa

Se lasa mazarea in apa rece cateva ore. Se fierbe pana ce e moale si se lasa la racit.

Se zdrobeste, se adauga usturoiul taiat marunt, uleiul de masline, boiaia, ardeiul iute, sare si piper dupa gust. Daca pateul iese prea gros, se mai adauga apa.

Guacamole varianta originala

Ingrediente pentru o portie mica:

• 1 avocado bine copt
• zeama de la 1/2 lime
• 1/4 - 1/3 legatura patrunjel
• 1/2 ceapa rosie medie, sau una mica
• 1/2 rosie medie, sau una mica
• 1 ardei iute
• sare, piper dupa gust
• 1 lingurita apa

Se zdrobeste avocado cu furculita, se adauga celelalte legume, taiate marunt (doar pulpa de la rosii se foloseste), zeama de lime, apa, sare si piper.

Se mananca impreuna cu legume, paine simpla sau prajita, lipii sau ce va mai vine in minte :o)

Salata de vinete in stil libanez

Azi a fost o zi innorata, numai buna de aprins aragazul. Asa ca am decis sa ma duc pana in piata si sa iau niste vinete. Le-am spalat, le-am pus pe aragaz si in scurt timp au fost gata coapte, ca la mama acasa :o). Am incercat doua retete: pe cea traditionala (dar in mod evident, fara maioneza) si ce ceva nou, in stil libanez. Cred ca toata lumea stie cum se fata salata de vinete traditionala, dar poate nu si fara maioneza, asa ca o sa scriu si aceasta reteta:

Salata de vinete traditionala vegana (portie mica):

• 2 vinete coapte
• 2 catei de usturoi (sau o ceapa rosie mica)
• ulei de masline
• sare, piper

Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie.

Salata de vinete in stil libanez (portie mica):

• 2 vinete coapte
• 1-2 catei de usturoi (dupa gust)
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1/2 lingurita chimen maruntit
• 3-4 linguri susan
• ulei de masline
• sare, piper

Se pune miezul de la vinete si restul ingredientelor in robotul de bucatarie.

Guacamole varianta 1

Ingrediente pentru o portie mica - 1 persoana

• 1 avocado bine copt, fara pete pe coaja (ea trebuie sa fie verde inchis)
• 1 ceapa rosie mica
• 1 catel mare de usturoi
• ulei de masline
• zeama de la 1/2 lamaie mica
• fulgi de ardei iute
• sare dupa gust

Se taie in doua fructul de avocado, se scoate samburele si se curata de coaja (coaja se desprinde usor cu mana). Se pune intr-un vas mic si se zdrobeste cu furculita. Daca era bine copt, va rezulta o crema fina. Se adauga zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea, ceapa taiata marunt, usturoiul taiat marunt, fulgii de ardei iute si sarea dupa gust.

Se serveste cu sau fara paine si cu multe legume :o)

Hummus

Ingrediente:

• 250g naut
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• zeama de la 1/2 lamaie
• 50g seminte crude de susan
• fulgi de ardei iute sua ardei iute proaspat
• 1/2 lingurta de boia, plus mai mult pentru decor
• ulei de masline
• 4-5 catei mici de usturoi
• patrunjel tocat
• sare

Se spala bine nautul, pana cand apa iese curata. Se lasa in apa peste noapte, adaugand 1 lingurita de bicarbonat de sodiu. A doua zi se varsa apa si se mai lasa in alta apa (fara sare sau bicarbonat) pentru cateva ore.

Se fierbe natul (fara sare) 1 1/2 ore, pana cand e moale si se zdrobeste usor. Se lasa la racit. Se pastreaza o parte din apa in care a fiert natul.

Intr-un robot de bucatarie se combina nautul, semintele de susan, zeama de lamaie, uleiul de masline, boiaua, sarea. Daca pasta e prea groasa, se mai pune apa de la natul fiert. In final se inglobeaza si fulgii de ardei iute si se toarna pasta intr-un vas, decorand cu boia, cateva picaturi de ulei de masline si patrunjel.