Salata de spanac cu avocado si migdale si salata de vinete cu ardei copt

Probail cea mai simplă salată pe care o veți face vreodată (sper că acum toată lumea va fugi să se alimenteze cu cele 3 ingrediente principale din conținutul acestei mega gustase și sănătoase salate). Inventată de mama mea, habar nu am de unde i-a venit ideea, preparată prima dată cândva dupa mesele copioase de Crăciun, rezultatul a uimit întreaga familie care s-a încumetat să guste din ea (adică pe ea și pe mine căci cu masculii ăștia carnivori feroce nu ai nicio șansă).

Ingrediente pentru 2 porții:

• 2 mâini de frunze proaspete de spanac tăiate
• 1 avocado bine copt feliat
• 2-3 linguri de fungi de migdale, prăjiți
• zeama de la 1/2 lămâie
• ulei de măsline
• sare 

Amestecăm toate ingredientele. Gata!

Alături de această minunat de simplă și de bună salată, mama mea ne-a mai uimit cu salata de vinete cu ardei copt, chifle proaspete și calde, ridichi din grădină.

Dacă vă interesează salata de vinete cu ardei copt, ea este la fel simplă:

• 2 căni vinete coapte și tocate congelate, care se lasă la decongelat
• 1 ceapă roșie tocată
• ardei copți tocați după gust
• ulei de măsline
• sare

Amestecăm toate ingredientele.