Salata de vinete cu tahini

Încă o variantă a tradiționalei salate de vinete, versiune vegană, necomplicată, gustoasă și foarte rapidă. Cum de altfel și trebuie să fie o salată de vinete preparată pe timpul iernii, într-o dimineață friguroasă și leneșă. Să îi dăm drumul!

Ingrediente:

• 500g de vinete (coapte și tocate) congelate, lăsate peste noapte la dezghețat
• 3 lingurițe de tahini
• 3-4 căței medii de usturoi (puneți 3 și dacă mai trebuie pe al patrulea)
• 1 lingură de ulei de măsline
• un strop de zeamă de lămâie
• câteva fire de pătrunjel, tocate
• sare după gust

Când vinetele sunt decongelate complet, se mai scurg de apă și se amestecă bine cu celelalte ingrediente. Se poate folosi și blenderul dacă vreți o textură mai cremoasă și fină.