Tort crud cu afine si lamaie

Update: ziua leneșă de ieri am reușit să o închei harnic cu un tort rapid de afine, vegan, crud, așa cum îmi imaginam eu că un tort fructos trebuie să fie. După o scurtă vizită la supermarketul de la colț și 10 minute de cărat 30kg de plase până la etajul 3 (iată în sfârșit o întrebuințare practică a mersului la sală, în sfârșit. Nu mai avem nevoie niciodată de bărbați! Poate pentru treburile mai murdare sau prea plictisitoare pentru a ne provoca :P) m-am pus pe treabă.

Nu aveți nevoie de prea multe ingrediente, eu mi-am făcut niște provizii de nuci caju și de curmale de la Metro, sunt mai mai ieftine cumpărate la kilogram, give it a try dacă sunteți pasionați de prăjituri crude, astfel le puteți prepara oricând știind că aveți ingredientele de bază mereu la îndemână.

Și dacă este iarnă, și dacă este vară, presupun că aveți niște fructe proaspete sau congelate prin casă. Eu profit acum de pe urma hărniciei de astă vară, când săptămânal îmi congelam afine pentru zilele reci și deprimante de iară. Dacă nu aveți afine proaspete sau congelate, puteți folosi orice alte fructe.

Ingrediente pentru un tort mic, 8 porții:

Pentru cremă:

• 1 cană de caju ținut în apă câteva ore, apoi scurs de apă
• 1 cană de curmale ținute în apă câteva ore, apoi scurs de apă - păstrați apa
• 2 linguri de ulei de cocos
• 1 cană de afine congelate/proaspete sau alte fructe
• zeama și coaja de la o lămâie
• 2 linguri din apa în care au stat curmalele

Pentru blat:

• 1/2 cană de fulgi de nucă de cocos
• 12 curmale ținute în apă câteva ore
• 1/2 cană de bucățele de ananas proaspăt sau din conservă sau orice alt fruct galben sau contrastant față de cel folosit în cremă

Se mixează toate ingredientele pentru cremă și cele pentru blat. Se ia o tavă rotundă cu fundul detașabil, se pune blatul, peste crema, se decorează cu fructe, totul la congelator. Lăsați câteva ore înainte de a vă face de cap cu o felie rece, fructoasă și cremoasă .