Brownies vegane versiunea 1.2

Cine mă cunoaște putea să prevadă că nu mă voi opri până nu voi găsi o rețetă de brownies așa cum îmi imaginez eu că trebuie să fie, adică umede și moi. După prima încercare de acum 2 zile, am decis să pornesc de la aceeași rețetă, dar să mai ajustez ingredientele suspecte că ar fi fost de vină pentru textura prea de blat de tort, adică bicarbonatul în mare parte. De ce atunci când nu trebuie să crească un aluat crește ca nesimțitul, iar atunci când mă rog de el să crească frumos, stă încăpățânat în cuptor și îmi ignoră rugămințile înlăcrimate? 

Dar, de data această brownies-urile au ieșit mult mai bine ca prima oară, consitența este satisfăcătoare, sunt umede și totuși crescute, pline de arome, textura moale acompaniată de bucăți crunchy de nuci.

Hai să vedem ce am modificat, înainte să și uit.

Ingrediente pentru o tavă mai mică de brownies (eu am folosit 25cm x 21cm, dar poate și o idee mai mare):

• 2 căni pline de făină 000
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță de sare
• 4 mere medii date pe răzătoare
• 2 lingurițe de scorțisoară
• 1 linguriță de mix de contimente pentru turtă dulce
• 3 linguri de semințe de in măcinate
• apă
• 2/3 cană de ulei de floarea soarelui
• 1/2 cană de zahăr (nu vor fi atât de dulci, puneți 3/4 cană dacă doriți mai mult)
• 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon
• 1 lingură de cafea instant
• 2 ciocolate de 100g, cu conținut ridicat de cacao
• 1/2 cană de nuci
• 100g de stafide

În principiu am procedat identic ca în rețeta anterioară, adică:

1. Am pus semințete de in măcinate în 1/2 cană de apă.
2. Am pus merele la fiert cu 1 cană de apă, 2 lingurițe de scorțișoară și 1 linguriță de condimente pentru turtă dulce (sau cuișoare, ghimbir) într-o oală cu capac.
3. Am pregătit un castron în care am amestecat cu un tel 2 căni de făină cu 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/2 linguriță de sare
4. Peste vreo 20 de minute, timp în care merele au fiert și au devenit moi, am aprins cuptorul la 180 de grade și am pus hârtie de copt în tavă
5. Am pregătit un castron în care am pus 1/2 cană de zahăr + 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon + 2/3 cană de ulei + 1 lingură de cafea instant + semințele de in care s-au gelifiat între timp și am amestecat totul bine. Rezultatul ar trebui să arate ca o maioneză.
6. Merele fiind fierte și apa evaporată până ce s-a redus totul la un sos nu foarte gros, am stins focul și am pus ciocolata mărunțită în aceeași oală, pentru a se topi, apoi totul peste castronul cu ”maioneză”, omogenizând bine
7. Am turnat și făina peste, am amestacat puțin, apoi am adăugat stafidele și nucile. Aluatul l-am pus în tavă, tava la cuptor pentru 25 de minute.
8. Așteptați să se răcească, altfel tăiatul poate deveni foarte anevoios.

Verdictul: Sunt mai mulțumită decât după prima încercare, totuși sunt sigură că se poate și mai bine! Poate voi încerca combinații noi de arome și ingrediente. Textura totuși mi se pare destul bună de brownies, so mission accomplished! Or is it?