3 septembrie 2015

Brownies vegane gluten free cu ghimbir și pere

După cum știți m-am înscris și eu la Cookie Fair, eveniment caritabil pentru Florina Gogiuman, iar în urma unui poll unde am enumerat câteva opțiuni pentru potețiale prăjituri, câștigătorii au ieșit tortul de ciocolată cu fructe de sezon (voi folosi zmeură, yum!), muffins de ciocolată cu vișine (clasicele), muffins cu afine și lămâie (preferatele lui Vlad) și cookies din fulgi de ovăz cu fructe uscate. 
Cât privește marele câștigător, tortul de ciocolată, am decis să folosesc la bază un blat de brownies vegane și gluten free. Dacă până acum am tot experimentat cu variante de brownies vegane, gluten free in schimb nu am încercat niciodată, dar cât poate fi de greu? Teoria spune că înlocuiești făina de grâu cu una de orez, nuci, migdale, secară, iar rezultatul trebuie să semene cât mai mult cu versiunea originală, adică să fie moist, fudgy, chocolaty. Sună bine pentru un blat de tort, nu? Plus o cremă fructoasă și răcoroasă de zmeură, combinația ideală - asta vă așteaptă luni la Cookie Fair! 

Iar cum nu doream să experimentez versiunea gluten free chiar la Cookie Fair, am decis să îmi aleg niste cobai mai la îndemână - colegii de la servici. Fără să știe, evident, că participă la un experiment diabolic, caloric și păcătos de ciocolătos! (insert evil laugh here) 

Așadar, numai bine ajunsă acasă de la o oră de combat (care parcă nu m-a stors așa bine de energie ca altă dată :o( something didn't feel quite right - sau poate asta se datorează smoothie-ului Energy de la Freshious, cine știe, dar nu prea cred), am mai avut destulă energie de consumat pentru o sesiune de baking, experimenting și privit prin geamul cuptorului cu sufletul la gură, precum un copil care îl așteaptă pe Moș Crăciun în ajun. 

După 35 de minute, brownies-urile erau gate iar eu m-am îndreptat spre dormitor, mulțumită, for a good night sleep (de data asta am descoperit alt documentat foooooarte interesant, dar mai mult în altă postare).

So there is the recipe. Varianta originală, pentru Cookie Fair voi mai face câteva ajustări, cum ar fi înlocuitul făinii integrale de orez cu făină normală de orez, pus mai mult amidon, eliminat stafidele (pentru brownies simple sunt ok, dar pentru tort aș prefera un blat mai simplu).
 

Ingrediente pentru o tavă:
  • 4 mere medi rase
  • 5 pere
  • 2 tablete de ciocolată vegană sau normală cu multă cacao (eu am folosit cu 85%)
  • 1/2 cană de zahăr
  • 2 plicuri de zahăr vanilat bourbon
  • 1/2 cană de ulei de floarea soarelui
  • 4 linguri de semințe de in care se macină în râșnița de cafea
  • 1 1/2 cană de făină de orez
  • 1/2 cană de amidon
  • 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță de sare
  • o bucată de ghimbit cât degetul mare, ras (nu getetul, ci gimbirul!)
  • 1/2 - 2/3 cană de apă
  • 200g de stafide (puteți pune și mai mai puțin, de ex 100g + 100g de nuci)
Am combinat ingredientele uscate: făina, amidonul, sarea, bicarbonatul de sodiu, apoi separat pe celelalte: zahărul, uleiul, zahărul vanilat, semințele de in.
Am pus merele rase într-o cratiță pe foc cu 1/2 cană de apă, când s-au încălzit am adăugat ciocolata tăiată mărunt, am închis focul și am amestecat până s-a topit ciocolata. Apoi am turnat totul în castronul cu ingredienetele lichide, unde am adăugat făina și stafidele.

Dacă este nevoie se mai adaugă niște apă, aluatul nu trebuie să fie tare, ci să curgă ușor.

Acest aluat l-am turnat peste feliile de pere așezate în tavă, tava la cuptor pentru 35 de minute. Dacă nu este copt 100%, mai lăsați 5 min.

Cam atât. Să vedem ce reviews primim la ele :o) Pe mine nu m-a mulțumit textura prea crumbly a acestora, chiar dacă am adăugat amidon și semințe de in, tot sfărâmicios a ieșit. Plus că au crescut prea tare pentru niște brownies (mama lui de cuptor, așa, dă vina pe cutpor nu pe tine! :P) Pe luni voi mai face ajustări și voi reveni cu versiunea 2.

Niciun comentariu: