Muffins cu ce e prin "cămară"

Mi-am făcut de cap în vacanţă, dar să revenim la scopul acestui blog, dieta vegană (de care promit că încerc sa mă ţin în proporţie de 90%, 10% reprezentând lactate, şi nu carne, pentru cei care se întreabă).

Muffins, muffins, din nou muffins! Nu mă pot sătura de ele! :o) (Nu ştiu, e rău?)

Ingrediente pentru 6 jumbo muffins:

• 1 1/2 cană faină albă
• 1/2 cană cocos
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
• 2 linguri praf de roşcove (sau cacao, inka, etc)
• 2 linguriţe scorţişoară
• vanilie
• 1/2 cană ulei floarea soarelui
• 1 cană apa
• 3/4 cană zahăr brun
• 1 lingura suc de lămâie
• 2 banane feliate

Se combină ingredientele solide: făina, cocosul, bicarbonatul de sodiu, praful de roşcove, scorţişoară.

Separat, se combină ingrdientele lichide: apa, uleiul, zeama de lămâie, vanilia, zahărul.

Se amestecă cele două compoziţii, iar la sfârşit se adaugă bananele feliate.

Se pune aluatul în 6 forme de muffins mai lăbărţate, de silicon, sau în tavă cu hârtie sau avand unsă cu ulei, şi se introduce tava în cuptorul încins, dând imediat focul la mediu spre mic, pentru 25-30 de minute.