Salata mea de zi cu zi

Vară lungă fară nici o postare.. Fară nici o rețetă sau sfat, fără concediu cum trebuie sau relaxare. De ce? Multe schimbări, atât de multe încât nu am avut nici o secundă timp să mai fac poze la ce mănânc și să pun pe blog... Dar fiți liniștiți! Nu am mâncat prostii :P Doar salate, în general, așa cum este această salată (mâncată chiar azi în pauza de masă, în mare grabă). Deci, nu ați pierdut mare lucru.. :o)

Timp de preparare: 5 minute

Ingrediente pentru o porție mare (sau normală pentru o masă de sine stătătoare):

• 2 roșii roșii de gradină, mari, coapte și dulci
• 1 ardei gras
• 2 castraveți
• 1 avocado copt (nu foarte moale)
• zeama de la 1/2 lămâie
• ulei de măsline
• câteva frunze de busuioc
• sare după gust

Se taie toate legumele și se amestecă împreună cu zeama de lămâie, sarea, uleiul de măsline și busuiocul tocat. Și gata! Simplu, rapid și bun! :o)

Tabouleh

Aceasta este reteta originala (cel putin asa am gasit-o) a acestei salate traditionale libaneze.

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 legaturi patrunjel
• 3-4 rosii medii
• 1 ceapa medie
• 1 mana de frunze de menta
• 1/2 cana grau bulgur
• zeama de la 1/2 lamaie
• ulei de masline
• sare, piper

Se pune graul bulgur intr-un vas cu apa si se lasa timp de o ora.

Se taie toate ingredientele marunt si pun intr-un vas. Se adauga graul bulgur scurs de apa, zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea, piperul.

Salata greceasca

Ingrediente:

• 2 rosii
• 1 ardei gras
• 2 castraveti
• 1 ceapa mica rosie
• masline
• tofu marinat cu chimen (se gaseste in magazine, la raionul bio)
• ulei de masline
• un praf de oregano (dupa gust, se poate pune si mai mult)
• un praf de chimen (dupa gust, se poate pune si mai mult)
• sare

Se taie legumele cum dorim, si se amesteca impreuna cu celelalte ingrediente.

Chimenul ii da acestei salate o savoare aparte, usor orientala. El trebuie sa fie de buna calitate, cumparat, daca se poate, din magazinele de specialitate.

Salata calda de broccoli si hrisca

Si acum veti intreba: sunt oare si un broccoliholic? Nu chiar, dar aproape.. s-a nimerit sa mai am un broccoli mic in frigider (left over de ieri) si nu stiam ce sa fac rapid cu el. A iesit o salata foarte gustoasa pentru o improvizatie, asa ca iata:

Ingrediente pentru 2 portii mici.. sau una mare, evident:

• 1 broccoli mic (aveti grija sa alegeti broccoli verde si proaspat)
• 4 catei de usturoi
• o ceapa verde
• fulgi de chilli
• vreo 2 linguri de susan
• ulei de masline
• un "splash" de zeama de lamaie (mai putin de 1/2 lamaie)
• sare
• 1/2 cana hrisca (se gaseste la magazinele naturiste si este o proteina completa!)
• un praf de turmeric (sa nu uitam ca se spune despre turmeric ca este cel mai sanatos condiment din lume!)
• un varf de chimen

Se pune hrisca la fiert. Fierbe destul de repede, cam in 10-15 minute, dar e bine sa o urmarim si cand se desface e gata! (Asta am invatat de la Crenguta.)

Intre timp se spala broccoli-ul, se taie mai marunt (nu foarte, lasati buchete intacte pentru un aspect mai placut). Se pune la calit in ulei de masline ceapa verde taiata marunt, si dupa cateva secunde se pune si usturoiul, taiat tot marunt. Se arunca imediat broccoli-ul, susanul, un praf de fulgi de chilli, un strop de lamaie si sare, dupa gust.

Cand a fiert hrisca, se scurge, se pune putina sare, un varf de chimen zdrobit si un praf de turmeric (obtinem o hrisca galbena si frumoasa). Alternativa mai gustoasa ar fi sa prajim putin chimenul intreg in ulei (cateva secunde), si apoi sa adaugam turmericul si hrisca.

Se aseaza impreuna intr-0 farfurie, numai bune pentru o cina rapida, gustoasa si nu in ultimul rand, sanatoasa!

Salata de broccoli

Ingrediente pentru o portie mare sau doua portii mici:

• 1 broccoli mai marisor
• zeama de la 1 lamaie
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita de chimen
• 2 lingurite de seminte de coriandru
• ulei de masline
• sare

Se taie broccoli-ul marunt. Se zdrobesc semintele de coriandru si cele de chimen intr-un mojar. Se adauga peste broccoli alaturi de usturoiul taiat marunt, zeama de la lamaie, uleiul de masline si sarea (un praf, dupa gust).

Se pune salata intr-un castron cu capac si se lasa la frigider pentru o ora. Se serveste cu rosii (din acelea bune si dulci, nu cu gust de peste!) sau cu ce doriti!

Salata simpla de dovlecel

Ingrediente pentru o portie mare sau doua mici:

• 1 dovlecel mediu
• 3 catei de usturoi mari
• 1/2 legatura de marar
• 1/2 lamaie
• ulei de masline
• sare

Se curata dovlecelul, se scot samburii, daca are, si se taie fasii lungi cu peeler-ul de legume sau se rade mai marunt (cum doreste fiecare). Se amesteca restul de ingrediente: lamaia, uleiul de masline, mararul si ustoriul taiat marunt (fara sare). Se acopera castronul si se pune la frigider pentru o ora.

Dupa o ora se pune si sarea dupa gust si se poate manca!

Salata de teitei de orez in stil vietnamez

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 morcov mare
• 5 castraveti mici
• 4-5 fire de ceapa verde
• 3-4 fire de usturoi verde
• 5 ridichi mici
• 1 ardei gras mic
• 100g arahide prajite
• o legatura de patrunjel, tocat
• 1 lamaie
• ulei de masline si sare
• 2-4 lingurite zahar brun

Se fierb teiteii si se lasa la racit. Se taie legumele in fasii lungi si subtiri. Se ameteca toate legumele si teoteii, se adauga zeama de la lamaie, zaharul, patrunjelul tocat, arahidele, uleiul de maslien si sarea dupa gust.

Intr-un weekend innorat

Tocanita de ciuperci, mazare si cartofi

Foarte rapid si usor de facut... Poate prea usor.. dar cu un rezultat delicios!

Ingrediente:

• 500g ciuperci (mai mult sau mai putin, nu are importanta) spalate si taiate felii
• 4 cartofi medii, taiati felii
• 400g mazare din conserva
• 2 cepe medii taiate marunt
• 3 rosii taiate felii
• 1 ardei gras, taiat felii
• 1/2 cana bulion (sau mai mult)
• boia, piper, sare, 2-3 foi de dafin si cimbru

Se caleste ceapa cateva minute, se adauga ardeiul, apoi rosiile si cartofii, acoperind cu apa. Se pun 2-3 frunze dafin, cimbru, sare, piper si boia. Se lasa la fiert 10 minute.

Cand cartofii sunt apropate facuti, se adauga ciupercile, lasand sa fiarba 2-3 minute. Se adauga mazarea si bulionul.

Se serverste cu ceapa verde.

Salata de primavara

Aceasta salata este foarte usor de facut, obisnuiesc sa o prepar in fiecare weekend pe parcursul primaverii. Legumele sunt mereu diferite, pun ceea ca gasesc la piata sau la magazin in acel moment dat.

Ingrediente: 6 rosii medii (sau rosii cherry cate vreti), 1 salata verde, 1 broccoli mic, 8 ridichi, 1 castravete mare, 6 cartofi medii, 1 ardei gras, 6 fire de ceapa verde, 1 lamaie, ulei de masline, oregano, fulgi de ardei iute.

Se fierb cartofii in coaja, apoi cand sunt reci se taie felii. Se amesteca toate ingredientele, se asezoneaza cu sare, piper, oregano, suc de lamaie, fungi de ardei iute si ulei de masline

Salata de cous cous in stil nord african

Ingrediente:

• 300g cous cous gatit
• 320g rosii cherry, taiate in jumatati
• 1 conserva amestec de fasole pt salata (~250g)
• 1 conserva porumb (~250g)
• sucul de la 1/2 lamaie
• ulei de masline
• patrunjel sau marar
• sare

Se amesteca toate ingredientele, cous cous-ul trebuie sa fie rece. Se asezoneaza cu sare, patrunjel sau marar, ulei de masline.

Foarte usor si gustos! :o)